Torta frutta semplice semplice

Ecco a voi una ricettina semplice ed estiva, e soprattutto con tanta frutta fresca di stagione ...!!!
Allora per ben cominciare bisogna preparare un buon pan di spagna, soffice e alto, abbastanza alto da dividere a meta' e farcire con crema pasticcera o chantilly.


Pan di Spagna per tortiera 24 di diametro



Ingredienti:
5 uova intere
150 gr zucchero semolato
75 gr fecola
75gr farina 00
vaniglia
vanillina
pizzico sale
cucchiaino lievito per dolci
cucchiaino olio semi mais

Preparazione:
lavorare le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale, montare per bene, se possibile con lo sbattitore elettrico per 15 minuti affinche' il composto diventi chiaro e spumoso.
Aggiungere la farina, la fecola ed il cucchiaino di lievito al composto cercando di mescolare con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare l'impasto (non utilizzare a questo punto lo sbattitore elettrico).
Quando la farina e la fecola si sono ben amalgamati aggiungere la vaniglia e vanillina ed il cucchiaino di olio semi mais.
Continuare a lavorare con la spatola cercando di amalgamare per bene il tutto
Imburrare per bene una tortiera a cerniera, mettere all'interno l'impasto ed infornare in forno preriscaldato statico (no ventilato)  a 180 ° per 45 minuti.
Controllare la cottura a vista, senza mai aprire il forno.
ecco a voi il risultato;D



Lasciare raffreddare per bene, se possibile anche una notte intera...
Dividere il pds a meta' bagnarlo con acqua e zucchero, poi farcire la base con abbondante crema pasticcera; ( tenere da parte un po' di crema per il sopra) quindi ricoprire con l'altra meta' e bagnare anche la parte superiore.
Con la restante crema, messa da parte, ricoprire l'intera superficie del pds superiore.
da questo momento in poi potete sbizzarrirvi e giocare di fantasia per la decorazione della torta, frutta fresca, frutti di bosco, fragole, amarene, chi piu' ne ha piu' ne metta.....
Nella foto ho messo anche un po' di panna fresca montata e mi sono divertita con la tasca da pasticceria a fare delle piccole decorazioni laterali...
Spero vi sia piaciuto ....
Vi aspetto numerosi fatemi sapere se il risultato è stato buono ..
Baci baci Momy

Pasta di zucchero

Ingredienti:
30ml di acqua
5g di gelatina in polvere o in fogli
50g di glucosio
450g di zucchero a velo

Procedimento:
Ho usato la gelatina in fogli,quindi  per prima cosa bisogna mettere a bagno la gelatina in acqua.
Successivamente ho setacciato lo zucchero a velo direttamente nel contenitore del robot che ho utilizzato.
Una volta che si è sciolta la gelatina aggiungere il glucosio
E mettere a sciogliere il tutto a fuoco bassissimo finchè non diventa liquido e trasparente come l'acqua!!! (Non deve assolutamente bollire). Io ho preferito far sciogliere tutto a bagnomaria......
Aggiungere questo composto a filo allo zucchero a velo contenuto nel contenitore del robot mentre questo è in funzione a velocità bassa. Si deve formare una palla, se vi accorgete che non avete raggiunto la giusta consistenza potete regolare aggiungendo o un pò di zucchero a velo o un pò di acqua dosandola con cucchiaini. (ho aggiunto 5 cucchiaini di acqua uno alla volta)
Ho tolto il composto dal contenitore e l'ho messa sulla tavola. Per togliere l'appiccicaticcio ho aggiunto giusto una spolverata di zucchero a velo.
Risulta un composto molto morbido facile da lavorare anche subito, anche se, secondo me, è meglio farlo riposare qualche oretta.
Qui ci ho messo il dito dentro per farvi capire la morbidezza.

Crema pasticcera
Il segreto della crema sono gli aromi: arancia, vaniglia e limone.. Nessun aroma deve prevalere sull'altro ma si devono bilanciare creando quel sapore unico della crema pasticcera

Ingredienti:
1 L di latte
400 gr di zucchero
150 gr di fecola
8 tuorli
Bacca di vaniglia
Buccia di limone e arancia

Come prima cosa, si mette a scaldare il latte in una pentola con la bacca di vaniglia incisa longitudinalmente e le bucce di limone e arancia. In genere metto 3 pezzi di buccia di una e dell'altra. Questa operazione si può fare anche la sera prima di modo che il latte si aromatizza (chiaramente a fuoco spento)  I baccelli di vaniglia al'interno della bacca vanno estratti con un coltellino e messi da parte insieme ai tuorli e allo zucchero perché in questo modo la vaniglia darà sapore alla crema.
Il limone e l'arancia che ci sono avanzati, li prendiamo e ne grattugiamo la scorza che metteremo sempre insieme ai tuorli e allo zucchero per dare maggiore aroma.
Intanto in una terrina sbattiamo i tuorli con lo zucchero con una frusta e poi uniamo la fecola. Se il composto non si amalgama bene, unire qualche cucchiaio di latte dalla pentola e otterremo un composto simile a questo.

Il latte a questo punto sarà quasi arrivato al bollore ma NON DEVE BOLLIRE. Togliamo la bacca e le bucce ma e versiamo il composto di tuorli, zucchero. fecola e aromi nella pentola. Mescoliamo fino a che raggiunge la densità desiderata (viene una crema piuttosto densa).


Non fatela freddare nella pentola ma trasferitela subito in una terrina (altrimenti continuerà a cuocere!), coprite con la pellicola trasparente a contatto con la crema e poi in frigo

Le Camille golosità per grandi e piccoli

Vediamo gli ingredienti
100 grammi di mandorle polverizzate;
100 grammi di latte intero o parzialmente scremato;
100 grammi di olio di mais;
300 grammi di carote;
300 grammi di farina 00;
250 grammi di zucchero semolato;
2 uova intere;
1 bustina di lievito per dolci;
1 fialetta di aroma al rum;
1 bustina di vanillina;
zucchero a velo.
Succo di arancia
Buccia di Limone

Preparazione setacciare anzitutto la farina con la bustina di lievito per dolci;
 prendere a seguire le carote, pulirle e raschiarle con cura, provvedendo infine a  grattugiarle completamente;
 lavorare quindi le uova con lo zucchero e quando sono ben montate, aggiungere le carote grattugiate, l’olio, il latte, la farina setacciata col lievito, le mandorle polverizzate, la fialetta di rum e la bustina di vanillina;
 mescolare quindi l’impasto, fino ad ottenere un composto morbido e cremoso, privo di grumi;
 Aggiungre qualche goccia di succo di arancia e buccia di limone.
 preriscaldare il forno a 180° gradi, onde avere la temperatura opportuna al momento di infornare;
 prendere quindi degli stampini tipo per i muffins o dei pirottini di carta e riempirli per 2/3 con l’impasto;
 cuocere infine in forno caldo le merendine, per circa 15 minuti;
 trascorso il tempo di cottura, controllare che le Camille siano dorate e spegnere la cottura, attendendo qualche istante prima di levarle dal forno;
 togliere dunque le camille dal forno e porle su un piano a raffreddare completamente;
 una volta che le merendine sono fredde, provvedere dunque a spolverizzarle

Crostata di banane e nutella

Ecco cosa serve per questa delizia:

- 300 grammi di farina 00
- 200 grammi di zucchero
- 200 grammi di burro
- 2 tuorli
- un bicchiere di nutella
- Una o due banane

Mettete in una terrina capiente la farina e lo zucchero e mescolateli insieme.
Il burro deve essere lasciato a temperatura ambiente per un po', in modo che sia morbido, e spezzettato; magari ammorbiditelo con un mestolo.

Scavate un buco al centro della farina mescolata allo zucchero, metteteci i tuorli e il burro spezzettato.
Poi iniziate a impastare, meglio se vi siete raffreddati le mani sotto l'acqua fredda, per avere una pastafrolla friabile, bisogna impastare velocemente, con le mani fredde per evitare che il burro fonda.

Avvolgete l'impasto in un foglio di pellicola trasparente senza PVC e lasciatelo riposare in frigo per un'ora.
Dopo un'ora prendete l'impasto e dividetelo in due:
Con la prima metà fate la base della torta direttamente nella tortiera coperta da un foglio di carta da forno, con la seconda metà preparate il disco per ricoprire.
Riempite la base con la nutella, poi mettete le fettine di banana, poi coprite con il disco di pasta.
Infornate a forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora.

Torta alle pere

Ingredienti per 4 persone:
150 g. di farina
60 g. di zucchero
50 g. di burro
1 uovo
750 g. di pere kaiser non troppo mature
marmellata di albicocche
grappa di pere o brandy
un pizzico di sale

Tempo di preparazione e di cottura: 2 ore

Preparazione
In una terrina mettete la farina, un cucchiaio di zucchero, il burro morbido, un uovo e una presa di sale. Lavorate questi ingredienti per qualche minuto con la frusta elettrica, poi mescolateli energicamente con un cucchiaio di legno. Mettete le terrina in frigo per un’ora. Dopodichè stendete l’impasto con il mattarello infarinato in una sfoglia di qualche millimetro di spessore. Foderate con questa sfoglia una teglia di 28 cm. di diametro e pizzicate il bordo tutto intorno per formare un cordoncino. Lavate bene le pere, sbucciatele e dividetele in quarti. Togliete i semi e tagliate ogni quarto di pera in fette molto sottili nel senso della lunghezza: disponetele sulla pasta, una accanto all’altra, posizionando la parte più stretta degli spicchi verso il centro. Mettete lo stampo con la crostata nel forno caldo a 200° e cuocete per 20 minuti, poi aprite lo sportello del forno e spargete sulle pere lo zucchero rimasto. Cuocete ancora per 15-20 minuti. Nel frattempo passate al colino 2 cucchiaiate di marmellata. Mettetela in una casseruolina con un bicchierino di liquore e fate bollire per qualche istante, mescolando. Subito dopo aver tolto dal forno la crostata, spennellate le pere con questo sciroppo. Servite la crostata tiepida.

Non possiamo che iniziare a parlane della mito delle nonne
con la loro mitica torta.
Vediamo come si fa.
150gr di farina 60 g di zucchero 80 g di burro

1 cucchiaino di lievito in polvere – 1 cucchiaio di zucchero a velo| 1 tuorlo|1 limone non trattato |1 bustina di vanillina |Per la crema
2 tuorli |40 g di zucchero | ¼ di latte intero| 20 g di farina| 1 arancia|50 g di pinoli|Per la teglia
20 g di burro|1 cucchiaio di farina